Receta de Ensalada Malagueña El Pimpi
La Ensalada Malagueña es uno de los platos más representativos de la cocina tradicional de Málaga, y es conocida por su frescura y sabor característico. Este plato, que combina ingredientes sencillos pero sabrosos, refleja la gastronomía de la región, donde las hortalizas frescas, el aceite de oliva y el pescado son protagonistas. El nombre de «Ensalada Malagueña El Pimpi» hace referencia a uno de los bares más emblemáticos de la ciudad, conocido por su oferta gastronómica auténtica y deliciosa.
Este plato se sirve como entrante o acompañamiento, especialmente durante los meses de verano, debido a su frescura y ligereza. Es perfecto para disfrutar en una comida al aire libre o como parte de una comida mediterránea.
Ingredientes para hacer la Ensalada Malagueña El Pimpi
Ingredientes principales:
- 4 patatas medianas
- 2 naranjas grandes
- 1 cebolla morada
- 1 pimiento verde
- 100 gramos de bacalao desalado (puede ser en lomos o desmenuzado)
- 100 gramos de aceitunas negras
- 2 huevos duros
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Jerez
- Sal y pimienta al gusto
Opcionales:
- Unas ramitas de cilantro fresco o perejil para decorar
- Unas alcaparras para añadir más sabor
Preparación paso a paso
La Ensalada Malagueña El Pimpi es muy fácil de preparar y no requiere de mucho tiempo. A continuación, te damos el paso a paso para que puedas disfrutar de este plato delicioso:
Paso 1: Cocinar las patatas
Comienza por hervir las patatas. Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Colócalas en una olla con agua y sal, y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar un poco antes de cortarlas en trozos más pequeños.
Paso 2: Preparar las naranjas
Mientras se cocinan las patatas, pela las naranjas y córtalas en rodajas finas o en gajos, eliminando las membranas que rodean cada gajo. Si prefieres una textura más suave, puedes hacer un corte en vivo, que consiste en cortar las naranjas entre las membranas para obtener solo la pulpa.
Paso 3: Preparar los vegetales y el bacalao
Corta la cebolla morada en rodajas finas y el pimiento verde en tiras delgadas. Si el bacalao está en lomos, desmenúzalo en trozos pequeños. Si usas bacalao ya desmenuzado, simplemente enjuágalo y escúrrelo bien.
Paso 4: Hervir los huevos
Pon los huevos en agua fría y cocínalos durante unos 10 minutos hasta que estén duros. Después, pélalos y córtalos en rodajas o trozos.
Paso 5: Montar la ensalada
En una fuente grande o en platos individuales, coloca las patatas cocidas como base. Agrega las rodajas de naranja, la cebolla morada, el pimiento verde, el bacalao desmenuzado, las aceitunas negras y las rodajas de huevo duro.
Paso 6: Aliñar la ensalada
Prepara una vinagreta con aceite de oliva virgen extra, vinagre de Jerez, sal y pimienta al gusto. Vierte la vinagreta sobre la ensalada y mezcla suavemente para que todos los ingredientes se impregnen bien de la salsa.
Paso 7: Decorar y servir
Decora la ensalada con unas ramitas de cilantro fresco o perejil y, si deseas, añade algunas alcaparras para darle un toque extra de sabor. Sirve la ensalada bien fría y disfruta de este delicioso plato malagueño.
Consejos para mejorar la receta
- Variedad de bacalao: Si no te gusta el bacalao, puedes sustituirlo por atún o cualquier otro pescado blanco, pero el bacalao es el ingrediente tradicional de esta receta.
- Más frescura: Si quieres darle un toque aún más fresco, puedes añadir un poco de aguacate en cubos o incluso pepino en rodajas.
- Vinagreta personalizada: Si prefieres un sabor más suave, puedes sustituir el vinagre de Jerez por vinagre balsámico o vinagre de manzana.
¿Por qué es tan especial la Ensalada Malagueña El Pimpi?
Esta ensalada es una excelente representación de la cocina malagueña, que destaca por su sencillez y la calidad de sus ingredientes. La combinación de la patata, la naranja, la cebolla y el bacalao, junto con el toque de la vinagreta, crea un equilibrio perfecto entre lo salado, lo dulce y lo ácido, algo que caracteriza a muchas recetas del sur de España.
Además, al ser un plato frío, es ideal para el calor de los meses de verano. En Málaga, esta ensalada se disfruta tanto en celebraciones familiares como en comidas informales con amigos, a menudo acompañada de una copa de vino blanco o una cerveza bien fría.
Conclusión
La Ensalada Malagueña El Pimpi es un plato sabroso, saludable y refrescante que captura el espíritu de la cocina andaluza. Con ingredientes sencillos pero de calidad, este plato se convierte en una opción perfecta para cualquier ocasión. Ya sea como plato principal o acompañamiento, seguro que sorprenderá a tus invitados con su delicioso sabor y su toque mediterráneo.
Ahora que sabes cómo hacer esta receta, ¡anímate a prepararla y disfrutar de los sabores auténticos de la Costa del Sol!
Ensalada Malagueña El Pimpi
Equipment
- Bol grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Ingredientes
- 4 naranjas
- 2 patatas cocidas
- 200 g de bacalao desalado
- 1 cebolla morada
- 100 g de aceitunas negras
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Vinagre de vino blanco
Elaboración paso a paso
- Pelar y cortar las naranjas en rodajas.
- Cortar las patatas cocidas en rodajas.
- Desmigar el bacalao desalado.
- Cortar la cebolla en juliana fina.
- Mezclar todos los ingredientes en un bol grande.
- Añadir las aceitunas negras.
- Aliñar con aceite de oliva, sal y vinagre al gusto.
- Remover bien antes de servir.
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