Cómo hacer Calamares en su Tinta Asturiana
Los Calamares en su Tinta Asturiana son un plato delicioso que forma parte de la rica tradición culinaria de Asturias, en el norte de España. Este plato destaca por su sabor intenso y su salsa oscura hecha con la tinta natural de los calamares, que les otorga un toque único y profundo. Es una receta que combina mariscos frescos con un sofrito sabroso, ideal para quienes disfrutan de los platos con carácter. Además, su preparación sencilla lo convierte en una opción perfecta para quienes buscan un plato delicioso para ocasiones especiales.
Sugerencias para Servir Calamares en su Tinta Asturiana
Para disfrutar al máximo de los Calamares en su Tinta, te recomendamos acompañarlos de arroz blanco o patatas hervidas. El arroz actúa como base perfecta para absorber la rica salsa negra que se forma durante la cocción, mientras que las patatas proporcionan un contraste de textura que complementa el plato. También es una buena opción servirlo con una copa de vino blanco seco, como un Albariño o un Verdejo, que balanceará perfectamente el sabor del marisco con la acidez del vino.
Consejos de Cocina para Mejorar los Calamares en su Tinta Asturiana
Para asegurarte de que la salsa de tinta tenga el equilibrio de sabor perfecto, añade una pizca de azúcar al sofrito de cebolla y ajo. Esto ayudará a reducir la acidez de la tinta y a suavizar el sabor general del plato. Si prefieres una salsa más fina y suave, puedes pasarla por un colador antes de añadir los calamares, eliminando así los restos de cebolla y ajo y consiguiendo una textura más refinada.
Otro consejo importante es cocinar los calamares a fuego lento para que no se endurezcan. Si los calamares se cocinan a fuego demasiado alto, pueden volverse gomosos y perder su sabor delicado. Por lo tanto, la paciencia es clave en esta receta para obtener una textura tierna y jugosa.
Almacenamiento y Sobras
Los Calamares en su Tinta se conservan bien en el frigorífico durante 2-3 días, siempre en un recipiente hermético. Esto los hace ideales para preparar con antelación si necesitas ahorrar tiempo en la cocina. Para recalentar las sobras, hazlo a fuego lento, añadiendo un poco de agua o vino blanco si es necesario para mantener la salsa suave y líquida. Asegúrate de calentar todo el plato de manera uniforme para evitar que los calamares se resequen.
Preguntas Frecuentes Sobre los Calamares en su Tinta Asturiana
¿Puedo usar tinta de calamar congelada?
Sí, la tinta de calamar congelada es una excelente alternativa si no tienes acceso a tinta fresca. Puedes encontrarla en tiendas especializadas en productos de mar o en algunas grandes superficies. Solo asegúrate de descongelarla completamente antes de usarla en la receta.
¿Se puede preparar este plato con antelación?
Sí, de hecho, muchas personas prefieren preparar los Calamares en su Tinta con un día de antelación, ya que el sabor se intensifica con el tiempo. Esto hace que la receta sea aún más sabrosa cuando se recalienta. Solo recuerda recalentar a fuego lento para no alterar la textura de los calamares.
¿Qué puedo hacer si la salsa está demasiado espesa?
Si encuentras que la salsa está demasiado espesa, simplemente añade un poco más de vino blanco o caldo de pescado. De esta manera, podrás ajustar la consistencia de la salsa a tu gusto, haciéndola más fluida sin perder el sabor concentrado.
Variaciones y Consejos Adicionales
Si te gustan los sabores más intensos, puedes añadir un poco de pimentón dulce o picante al sofrito para dar un toque de color y un matiz extra al plato. El pimentón es un ingrediente muy utilizado en la cocina asturiana y combina perfectamente con el sabor de los calamares en su tinta.
Otra variación interesante es añadir guisantes o cebollas caramelizadas al final de la cocción para darle un contraste de textura y sabor. Estos ingredientes adicionales no solo enriquecen el plato, sino que también aportan un toque de color que hará que tu plato sea aún más apetecible.
Conclusión
Los Calamares en su Tinta Asturiana son una receta clásica de la gastronomía del norte de España, que ofrece una combinación deliciosa de mariscos y salsa con un sabor profundo y único. Su sencillez y la intensidad de su sabor lo convierten en un plato perfecto para sorprender a tus invitados en una cena elegante o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en casa. Con estos consejos y trucos, podrás preparar este plato como un verdadero experto y saborear lo mejor de la cocina asturiana en tu hogar.
Calamares en su Tinta Asturiana
Equipment
- Olla grande
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- Cazuela de barro
Ingredientes
- 1 kg de calamares limpios
- 2 cebollas grandes
- 4 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 200 ml de vino blanco
- Tinta de calamar 4 sobres
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Pan rallado opcional
Elaboración paso a paso
- Cortar los calamares en anillos y reservar.
- Picar finamente las cebollas y los ajos.
- En una olla grande con aceite de oliva, sofreír la cebolla, el ajo y la hoja de laurel hasta que estén dorados.
- Añadir los calamares y saltear durante unos minutos.
- Incorporar el vino blanco y dejar reducir.
- Añadir la tinta de calamar y mezclar bien.
- Cocinar a fuego lento durante 30 minutos hasta que los calamares estén tiernos.
- Rectificar de sal y pimienta al gusto.
- Si se desea una salsa más espesa, añadir una cucharada de pan rallado al final de la cocción.
