Receta de Arroz con Conejo de la Abuela
El Arroz con Conejo es un plato tradicional que se caracteriza por su sabor casero y su sencillez. Esta receta, transmitida de generación en generación, es perfecta para disfrutar en familia o con amigos en cualquier ocasión. La carne de conejo, magra y tierna, combina a la perfección con el arroz, creando un plato delicioso y nutritivo.
Ingredientes:
- 1 conejo troceado (aproximadamente 1,2 kg)
- 2 tazas de arroz (preferiblemente de grano corto)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 tomates maduros, pelados y triturados (o 200 g de tomate triturado)
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 pimiento rojo, picado en tiras
- 1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ramita de romero
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- 4 tazas de caldo de ave (puedes usar agua si no tienes caldo)
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)
- Unas hebras de azafrán o colorante (opcional)
- Perejil fresco (para decorar)
Instrucciones:
1. Preparación del conejo:
- Lava bien el conejo y trocéalo en piezas medianas. Salpimiéntalo al gusto.
2. Sellado de la carne:
- En una cazuela grande o paellera, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el conejo troceado y dóralo por todos lados hasta que se selle bien y tome color. Retira el conejo y resérvalo.
3. Sofrito:
- En la misma cazuela, añade la cebolla picada y los ajos. Sofríe hasta que estén tiernos y transparentes.
- Incorpora el pimiento rojo y la zanahoria. Cocina durante unos minutos.
- Añade el tomate triturado y el pimentón, y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos hasta que el tomate pierda su acidez y se forme un sofrito.
4. Deglaseado:
- Vierte el vino blanco en la cazuela y deja que se evapore el alcohol durante un par de minutos. Esto aportará sabor y aroma a la base del plato.
5. Cocción del arroz:
- Vuelve a incorporar el conejo a la cazuela. Añade el caldo caliente (o agua) y la ramita de romero junto con la hoja de laurel.
- Lleva a ebullición, y cuando empiece a hervir, agrega el arroz. Si usas azafrán o colorante, añádelo en este momento para dar color al arroz.
- Cocina a fuego medio durante unos 15 minutos. Remueve con cuidado de vez en cuando para evitar que el arroz se pegue.
6. Cocción final:
- Reduce el fuego y deja que el arroz absorba todo el líquido. Cocina durante otros 10-15 minutos, hasta que el arroz esté en su punto (el arroz debe estar tierno pero no sobrecocido).
- Si es necesario, añade más caldo o agua durante la cocción.
7. Reposo y presentación:
- Una vez que el arroz esté listo, apaga el fuego y cubre la cazuela con un paño limpio o una tapa. Deja reposar durante 5-10 minutos para que los sabores se integren bien.
- Sirve el arroz con conejo caliente, decorado con perejil fresco picado.
Consejos de la Abuela:
- Cocción del conejo: Si deseas que la carne de conejo quede aún más tierna, puedes cocinarla a fuego más bajo durante más tiempo, añadiendo un poco más de caldo conforme sea necesario.
- Sabor extra: Si te gustan los platos más sabrosos, puedes añadir unos guisantes o alcachofas al arroz durante los últimos minutos de cocción.
- Toque de vino: El vino blanco no solo ayuda a desglasar, sino que también potencia los sabores de la carne y el arroz. No olvides usar un vino de buena calidad.
Sugerencias de acompañamiento:
Este delicioso arroz con conejo puede servirse con una ensalada fresca de temporada, como una ensalada de tomate, pepino y cebolla, o una sencilla ensalada verde. Además, un buen vino blanco seco acompañará perfectamente este plato, realzando su sabor.
¡Y listo! Con esta receta de arroz con conejo de la abuela, disfrutarás de un plato tradicional, lleno de sabor y con todo el cariño de la cocina casera. Perfecto para compartir en familia o con amigos en cualquier ocasión especial.
