Receta de Cochinillo Frito al Ajillo
El cochinillo frito al ajillo es un plato tradicional español que resalta la jugosidad de la carne y el intenso sabor del ajo. Con un toque crujiente por fuera y tierno por dentro, este plato es ideal para ocasiones especiales y garantiza una experiencia gastronómica única.
Cómo Hacer Cochinillo Frito al Ajillo
- Marinar el cochinillo: Comienza marinando el cochinillo troceado con ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. Deja reposar la carne en la marinada durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren bien.
- Freír el cochinillo: En una sartén grande, calienta abundante aceite de oliva. Añade los trozos de cochinillo y fríelos a fuego medio-alto hasta que estén dorados y crujientes por fuera, y jugosos por dentro (aproximadamente 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos).
- Espolvorear y servir: Una vez frito, retira el cochinillo del aceite y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.
Sugerencias para Servir Cochinillo Frito al Ajillo
- Con guarniciones: Acompaña el cochinillo frito con una guarnición de patatas fritas o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza del plato.
- Con vino: Este plato se combina muy bien con una copa de vino tinto español, que resalta los sabores intensos de la carne y el ajo.
Consejos de Cocina para Mejorar Cochinillo Frito al Ajillo
- Aceite caliente: Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de añadir el cochinillo para obtener un dorado crujiente sin que la carne absorba demasiado aceite.
- Ajos frescos: Utiliza ajos frescos para un sabor más intenso y auténtico. Si prefieres un toque más suave, puedes dorar los ajos ligeramente antes de añadirlos al cochinillo.
Almacenamiento y Sobras
- Refrigeración: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
- Recalentar: Para mantener el crujiente, recalienta las sobras en una sartén a fuego medio, evitando el microondas que podría hacer que pierdan textura.
Preguntas Frecuentes Sobre Cochinillo Frito al Ajillo
¿Puedo usar otro tipo de carne en esta receta?
Sí, puedes sustituir el cochinillo por pollo o conejo. Estos también se fríen bien y ofrecen una alternativa sabrosa.
¿Es necesario marinar el cochinillo?
Marinar el cochinillo intensifica los sabores, pero si tienes poco tiempo, puedes omitir este paso y cocinar directamente los trozos de carne.
¿Puedo hacer esta receta en el horno?
Sí, también puedes asar el cochinillo en el horno a 200°C (390°F) hasta que esté dorado y cocido, pero el resultado será menos crujiente que al freírlo.
Cochinillo Frito al Ajillo
Equipment
- sartén grande
- cuchillo afilado
- Tabla de cortar
- bol
Ingredientes
- 1 kg de cochinillo troceado
- 6 dientes de ajo
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 limón
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil fresco picado
Elaboración paso a paso
- Pelar y picar finamente los dientes de ajo.
- En un bol, mezclar el cochinillo troceado con el ajo picado, sal, pimienta y el jugo de limón. Dejar marinar durante 30 minutos.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Freír el cochinillo marinado en el aceite caliente hasta que esté dorado y crujiente por fuera, aproximadamente 20-25 minutos.
- Reducir el fuego a medio y cocinar durante otros 20 minutos o hasta que esté completamente cocido por dentro.
- Espolvorear con perejil fresco picado antes de servir.
