Los cappellacci de calabaza son una deliciosa pasta rellena típica de la región italiana de Emilia-Romaña. Esta receta combina la dulzura de la calabaza asada con la suavidad de la ricotta, creando un plato perfecto para cualquier ocasión especial. Acompañados de una salsa de mantequilla y salvia, estos cappellacci son ideales para impresionar a tus invitados con un toque auténtico de la cocina italiana.
Ingredientes para los Cappellacci de Calabaza
Para la masa:
- 300 g de harina
- 3 huevos
- Una pizca de sal
Para el relleno:
- 500 g de calabaza
- 250 g de queso ricotta
- 50 g de queso Parmesano rallado
- Sal y pimienta al gusto
- Nuez moscada al gusto
Para la salsa:
- 50 g de mantequilla
- Unas hojas de salvia fresca
- Sal y pimienta al gusto
Cómo Hacer Cappellacci de Calabaza
- Preparar el relleno: Asa la calabaza en el horno hasta que esté tierna (aproximadamente 30-40 minutos a 180°C). Una vez lista, haz un puré con la calabaza y mézclalo con la ricotta, el parmesano, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Deja enfriar esta mezcla.
- Hacer la masa: En una superficie plana, haz un volcán con la harina. Rompe los huevos en el centro y agrega una pizca de sal. Mezcla gradualmente la harina con los huevos hasta obtener una masa homogénea. Amasa durante unos 10 minutos, luego cúbrela con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.
- Formar los cappellacci: Extiende la masa en una capa fina. Corta círculos de unos 8 cm de diámetro. Coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro de cada círculo y luego dobla la masa para formar una media luna. Presiona los bordes para sellarlos bien.
- Cocinar la pasta: Hierve agua con sal en una olla grande. Cocina los cappellacci durante 4-5 minutos, hasta que suban a la superficie. Retíralos con cuidado.
- Preparar la salsa: Mientras se cocina la pasta, derrite la mantequilla en una sartén grande. Añade las hojas de salvia y fríelas hasta que estén crujientes. Añade sal y pimienta al gusto.
- Servir: Sirve los cappellacci de calabaza en platos individuales y cubre con la salsa de mantequilla y salvia. Decora con un poco más de parmesano rallado si lo deseas.
Sugerencias para Servir Cappellacci de Calabaza
Este delicioso plato de pasta es ideal para acompañar con un vino blanco seco, como un Pinot Grigio o un vino tinto ligero como el Chianti. Una ensalada verde fresca también es una excelente guarnición para completar el plato.
Consejos de Cocina para Mejorar los Cappellacci de Calabaza
- Si prefieres un sabor más dulce, puedes caramelizar la calabaza en el horno antes de hacer el puré.
- Asegúrate de no sobrecargar los cappellacci con relleno para evitar que se rompan durante la cocción.
- Si no tienes tiempo para hacer la masa desde cero, puedes usar masa de pasta comprada en la tienda para ahorrar tiempo.
Almacenamiento y Sobras
Si tienes sobras de cappellacci, puedes congelarlos antes de cocinarlos. Solo colócalos en una bandeja en una sola capa, congélalos durante una hora, y luego transfiérelos a una bolsa de congelación. Para cocinarlos, simplemente hiérvelos directamente desde congelados.
Preguntas Frecuentes Sobre los Cappellacci de Calabaza
- ¿Puedo usar otro tipo de queso en esta receta? Sí, puedes sustituir la ricotta por queso mascarpone o incluso queso fresco si prefieres una textura más cremosa.
- ¿Es necesario usar salvia en la salsa? La salvia es tradicional en esta receta, pero si no te gusta, puedes usar otras hierbas como romero o tomillo.
- ¿Puedo hacer esta receta con otro tipo de masa? Sí, puedes usar masa de pasta comprada si prefieres ahorrar tiempo, aunque hacerla casera le dará un toque especial al plato.
Cappellacci de calabaza
Equipment
- rodillo para masa
- cortador de pasta
- batidora
- Sartén
- Olla grande
Ingredientes
- 500 g de harina de trigo
- 4 huevos
- 500 g de calabaza
- 250 g de ricotta
- 100 g de queso parmesano rallado
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Nuez moscada al gusto
- 50 g de mantequilla
- 10 hojas de salvia fresca
Elaboración paso a paso
- Asar la calabaza en el horno a 180°C durante 25 minutos o hasta que esté tierna.
- En un bol, mezclar la calabaza asada con la ricotta, el parmesano, sal, pimienta y nuez moscada.
- Amasar la harina con los huevos hasta obtener una masa suave y elástica.
- Extender la masa con un rodillo y cortar en círculos.
- Colocar una cucharadita del relleno de calabaza en el centro de cada círculo y doblar en forma de cappellacci.
- Cocer la pasta en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos.
- En una sartén, derretir la mantequilla y añadir la salvia hasta que esté crujiente.
- Servir los cappellacci con la salsa de mantequilla y salvia.
